Environnement

Plantes sauvages à la sauce gastronomique

Le 04/07/2022 à 18h10

De la cueillette sauvage à la cuisine, il n’y a qu’un pas ; celui de la curiosité....

Environnement

1,2,3, nous irons au bois… faire une cueillette sauvage en forêt de Fontainebleau !

Le 12/11/2021 à 18h23

Depuis le mois d’octobre, des sorties en forêt guidées sont organisées en forêt de...

Environnement

4 chefs français aux origines différentes pour un dîner d'exception à l'UNESCO

Le 12/11/2021 à 09h00

Ce vendredi 12 novembre, c'est un beau dîner qui se prépare. Les chef.fe.s Christophe Hay,...

Environnement

Adopter un chêne truffier en Dordogne et récupérer ses truffes chaque année

Le 10/05/2021 à 17h23

Les truffes, de par leur rareté, restent un mets de choix que l’on ne peut pas tous...

Environnement

Victoire des apiculteurs français face à Bayer et contre les néonicotinoïdes

Le 07/05/2021 à 16h03

Les apiculteurs français remportent une victoire face à la société Bayer devant la Cour de...

Environnement

Oztaboite, plus de vente à emporter, moins de déchet plastique

Le 06/04/2021 à 17h19

La vente à emporter a permis de donner un tout petit peu de souffle aux restaurateurs...

Environnement

En 2019, 17% de la nourriture mondiale ont été gaspillés

Le 05/03/2021 à 19h22

Énorme ! 17% de toute la nourriture disponible dans le monde aurait été en 2019, selon une...

Environnement

Le Boeuf Éthique : le bien-être animal, jusqu'au bout...

Le 05/03/2021 à 15h55

Les consommateurs de viande sont de plus en plus regardants sur la qualité de celle-ci....

Environnement

33 nouveaux restaurants obtiennent l'étoile verte de la gastronomie durable

Le 18/01/2021 à 19h10

Le guide Michelin se rapproche de plus en plus des grandes préoccupations écologiques. Depuis...

Environnement

Récolte de miel 2020 : Bien, mais pas top…

Le 20/11/2020 à 19h03

Si la récolte mellifère n’a pas été très bonne en 2019, en 2020, dans plusieurs régions...

Environnement

Empreinte écologique : FoodChéri arrête le boeuf, le cabillaud et l'avocat

Le 18/09/2020 à 16h00

« Ceci est une grande décision. » Telle est l’annonce que vient de faire FoodChéri, la...

Environnement

Antonin Bonnet : « La viande a un vrai coût économique ! »

Le 02/09/2020 à 21h35

Antonin Bonnet, chef de son restaurant étoilé Quinsou est également devenu depuis quelques...

Environnement

L'association Euro-Toques s'engage contre la “viande de laboratoire”

Le 09/07/2020 à 18h30

L’association Euro-Toques a été fondée en 1986 par plusieurs grands chefs européens,...

Environnement

Vous avez un projet ? Montrez que vous êtes un « Cuistot engagé » !

Le 07/07/2020 à 18h13

À la maison ou dans les restaurants, certainement à cause en partie de la crise sanitaire, le...

Environnement

Chomp-Chomp... et si l'on mâchait écolo en lieu et place de plastique ?

Le 24/06/2020 à 17h09

S’il est une pollution que l’on ignore ou que l’on fait semblant d’ignorer, c’est...

Environnement

Astuces de chefs, leur bon plan anti-gaspi !

Le 07/04/2020 à 17h23

Il faut jeter le moins possible et surtout ne pas hésiter à se resservir d’un reste. Même...

Environnement

Strasbourg : Brot Bier, du pain à la bière, à la bière au pain...

Le 24/01/2020 à 11h54

On a déjà croisé des projets de bière au pain, mais ici, bizarrement cela semble être une...

Environnement

Chefs4thePlanet, l'association des chefs responsables !

Le 15/01/2020 à 18h18

Les chef.fe.s s’engagent de plus en plus dans la gastronomie durable. Chefs4thePlanet, une...

Environnement

Pétition : Yuka et Foodwatch exigent l'interdiction des nitrites dans l'alimentation

Le 20/11/2019 à 11h35

Nitrates et nitrites n’ont rien à faire dans nos charcuteries et autres produits...

Environnement

« Les Incontournables » : Dix chefs pour une gastronomie responsable

Le 11/11/2019 à 14h43

Depuis quelques années, une véritable révolution culinaire se fait. Beaucoup de chefs se...