Ce vendredi 12 novembre, c'est un beau dîner qui se prépare. Les chef.fe.s Christophe Hay, Alan Geaam, Mercedes Ahumada et Elis Bond vont préparer un dîner pour le 75e anniversaire de l'UNESCO. Les quatre professionnels de la cuisine vont préparer un menu à dominante végétale à plus d'une vingtaine de chefs d'États.
Anne Le More, Mercedes Ahumada, Christophe Hay **, Elis Bond, Sébastien Ripari et Alan Geaam *
Le 12 novembre 2021, l’UNESCO et Chefs4thePlanet (Anne Le More et Sébastien Ripari) s’associent pour le dîner anniversaire des 75 ans de l’organisation onusienne située à Paris. Les chefs d’État et de gouvernements invités à la cérémonie officielle se réuniront pour un diner inédit, sur le thème de la gastronomie durable et de la biodiversité, en lien direct avec les Programmes de l’UNESCO pour l’Homme et la biosphère, les sites du patrimoine mondial et les traditions culinaires inscrites au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Plus de 20 chefs d’États et de gouvernement sont attendus pour les célébrations du 75ème anniversaire de l’UNESCO. Le dîner mettra à l’honneur le multiculturalisme, l’alliance entre la biodiversité et la diversité culturelle et la promotion d’une gastronomie responsable en faveur d’un « manger durable », bon pour la santé et la planète.
Ce diner à huit mains, est réalisé par Chefs4thePlanet pour les 75 ans de l’UNESCO. Il est composé selon le « repas gastronomique des Français », inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Quatre grands chefs de la communauté Chefs4thePlanet ont été invités à confectionner un menu d’exception : Christophe Hay ** (France), Alan Geaam * (Liban), Mercedes Ahumada (Mexique) et Elis Bond (France, Haïti). Ils auront l’honneur de présenter leurs recettes à dominante végétale et réalisées à partir de produits frais autant que possible issus de filières biologiques et durables, de saison, et en circuits courts - en hommage aux sites du patrimoine mondial, aux réserves de biosphère, au jardin potager de l’UNESCO, et aux traditions culinaires inscrites au patrimoine culturel immatériel.
Cet événement illustre l’attachement de l’UNESCO à la biodiversité et s’inscrit dans la lignée d’actions de sensibilisation réalisées par Chef4thePlanet et sa coalition internationale de chefs engagés pour promouvoir le « bien manger » pour tous et attirer notre attention sur la nécessité de transformer notre système agro- alimentaire, de protéger la nature, et d’agir pour le climat.
Les pratiques alimentaires et les modes de production agricole jouent un rôle essentiel dans la mise en œuvre de l’Accord de Paris sur le Climat et des Objectifs de développement durables des Nations Unies, avec trois grands axes d’amélioration : la manière dont nous produisons et nous approvisionnons ; ce que nous mangeons et cuisinons avec gourmandise; et la manière dont nous pensons et vivons l’alimentation, la santé et l’environnement, de... la fourche à la fourchette.
Mots-clés : chefs étoilés - chefs gastronomie - UNESCO