Ce n’est pas du cannabis à proprement parlé, c’est du CBD, l’un de ses constituants. Si l’on en trouve dans beaucoup de produits, il arrive petit à petit en gastronomie. En collaboration avec L'Apothicaire CBD, Magnà lance un petit dessert pour adulte : Le Tiramistone !
Le Tiramistone, une collaboration L'Apothicaire CBD / Magnà - Photo 7deTable.com
Présent dans plusieurs médicaments, le CBD ou cannabidiol est un constituant du cannabis. Souvent confondu avec le THC, un autre cannabinoïde qui lui est psychoactif, le CBD ne provoque ni hallucination, ni dépendance et autres yeux rouges si significatifs des fumeurs réguliers… et surtout, est totalement légal !
Depuis deux-trois ans, le CBD commence à pointer son nez un peu partout, et la gastronomie n’y échappe pas. Julien Serri, le cuisiölo derrière Magnà, qui sert ses fameuses et délicieuses pizzas en portafoglio, propose pendant une dizaine de jours un Tiramistone, une réinterprétation de son excellent Tiramisu en version pimpée CBD.
À quelques pas de Magnà 2, Boulevard Richard Lenoir, L'Apothicaire CBD s’est installé. Venant chercher parfois des pizzas, Alexandre Koreiba le propriétaire des lieux a commencé à raconter à Julien Serri ce qu’il proposait. Une chose en entrainant une autre, une idée folle de créer une pizza CBD passe par la tête du cuisiölo. Les deux professionnels en discutent, malheureusement, l’effet relaxant de l’huile de CBD ne fonctionnant plus quand elle est chauffée, l’idée d’en ajouter à une préparation froide devient une évidence. Ce sera alors le Tiramisu qui va se voir transformé…
Ultra expert sur le sujet Alexandre Koreiba a ainsi conseillé Julien Serri sur la façon de réfléchir à la recette. Une huile « Elixir » de CBD mélangée à un délicieux caramel beurre salé - l’huile de CBD est composée avec les fleurs, tiges et graines de la plante - ainsi que le trim saupoudré sur le dessus - des miettes de fleurs de CBD - et l’on arrive à un dessert ultra savoureux, et où le CBD apporte à la fois une saveur étonnamment florale et légèrement résineuse. « Ça a vraiment l’odeur de la beu ! » assure Julien Serri. On confirme.
Bon. Et donc on plane après un pot de Tiramistone ? Si le nom joue là-dessus, tout dépend de chaque personne, mais c’est surtout un effet relaxant que l’on a des chances de ressentir. L’huile de CBD est concentrée dans le caramel et le sucre de celui-ci aide pas mal à l’absorption de la substance. Inoffensif, Magnà le déconseille tout de même pour les enfants.
De plus en plus d’enseignes s’emparent du CBD pour le mettre dans diverses préparations culinaires. Un nouvel ingrédient, une nouvelle saveur, et en plus si cela relaxe et que ça aide à dormir, sans mal de crâne, on vote pour !
Collaboration Magnà / L'Apothicaire CBD : du 1er au 11 juillet.
Magnà 2
85 Boulevard Richard-Lenoir,
75011 Paris
Le pot : 5,20 euros
Mots-clés : cannabis canabidiole - Apocathicaire CBD - Magńa