La France a longtemps été le pays du vin, et même si plusieurs pays sortent du lot avec de belles bouteilles, l'œnologie est indissociablement lié à l'hexagone. À l'occasion de la parution du livre Entrée, Plat... et vin compris (Éditions Dunod), co-écrit par Marie-Dominique Bradford, la créatrice de Trois Fois Vin et du site Quitoque.fr, il a été posé au français les quelques questions suivantes aux Français pour comprendre leur relation avec le vin.
Même si cela semble évident, les Français apprécient de boire du vin. C'est ce que confirment plus de 82% des femmes et 86%des hommes interrogés. Dans le détail, c'est le vin rouge qui est davantage plébiscité, par plus de 72% des Français (59% pour les femmes et 85% pour les hommes), bien loin devant le vin blanc (25%) et le rosé (3%).
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En général, appréciez-vous de boire du vin ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
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Oui |
84% |
82% |
86% |
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Non |
16% |
18% |
14% |
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Quel type de vin préférez-vous ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
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Rouge |
72% |
59% |
85% |
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Blanc |
25% |
38% |
11% |
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Rosé |
3% |
3% |
4% |
En revanche, ce qui semble moins évident, ce sont les connaissances des Français en œnologie. Ainsi, seulement 59% des Français savent ce qu'est un cépage et sont capables de préciser qu'il s'agit d'une variété de plant de vigne ou de raisin.
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Selon vous, qu'est-ce qu'un cépage ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
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Une région particulière où est cultivée un type de vin |
10% |
10% |
9% |
|
Une appellation contrôlée |
20% |
21% |
19% |
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Une variété de plant de vigne ou de raisin |
59% |
52% |
66% |
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Je ne cépage... |
11% |
17% |
6% |
Lorsqu'il faut déterminer à partir de quel type de raisin est créé le vin rouge, les choses sont elles aussi confuses. En effet, seulement 59% des femmes et 62% des hommes savent qu'il s'agit de raisins à la peau noire.
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A partir de quel(s) type(s) de raisins sont faits les vins rouges ? |
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|
Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Des raisins à la peau noire |
61% |
59% |
62% |
|
Des raisins à la peau rouge |
25% |
29% |
22% |
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Des raisins à la peau rosée |
5% |
6% |
5% |
|
Des raisins à la peau blanche |
2% |
1% |
2% |
|
Un mélange de toutes les couleurs de raisins |
3% |
1% |
5% |
|
Un mélange de certaines couleurs de raisins |
3% |
3% |
3% |
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Je ne sais pas |
1% |
1% |
1% |
Les choses empirent avec les vins rosés... Ainsi, 33% des Français pensent qu'ils sont produits à partir de raisins à la peau rosée... Alors qu'il s'agit de nouveau de raisin noir uniquement comme le confirment seulement 20% des personnes interrogées.
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A partir de quel(s) type(s) de raisins sont faits les vins rosés ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Des raisins à la peau noire |
20% |
18% |
22% |
|
Des raisins à la peau rouge |
15% |
13% |
16% |
|
Des raisins à la peau rosée |
33% |
35% |
32% |
|
Des raisins à la peau blanche |
3% |
3% |
4% |
|
Un mélange de toutes les couleurs de raisins |
17% |
16% |
19% |
|
Un mélange de certaines couleurs de raisins |
6% |
9% |
2% |
|
Un mélange de vin rouge et de vin blanc |
3% |
3% |
3% |
|
Je ne sais pas |
3% |
3% |
2% |
Pour les vins blancs, quelques bonnes réponses reviennent, puisque 64% des Français s'accordent logiquement sur des raisins à la peau blanche.
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A partir de quel(s) type(s) de raisins sont faits les vins blancs ? |
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|
Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Des raisins à la peau noire |
8% |
7% |
8% |
|
Des raisins à la peau rouge |
10% |
10% |
11% |
|
Des raisins à la peau rosée |
10% |
11% |
9% |
|
Des raisins à la peau blanche |
64% |
65% |
64% |
|
Un mélange de toutes les couleurs de raisins |
1% |
1% |
1% |
|
Un mélange de certaines couleurs de raisins |
5% |
4% |
5% |
|
Je ne sais pas |
2% |
2% |
2% |
A la question "Qu'est-ce qu'un vin tranquille ?", seulement 48% des hommes donnent la bonne réponse : un vin qui n'est pas effervescent. 45% des femmes pensent à tord qu'il s'agit d'un vin peu alcoolisé et 10% des Français avouent l'ignorer.
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Selon vous, qu'est-ce qu'un vin tranquille ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Un vin très peu chargé en alcool |
42% |
45% |
39% |
|
Un vin qui est pressé très lentement |
4% |
4% |
5% |
|
Un vin qui n'est pas effervescent |
44% |
40% |
48% |
|
Je ne sais pas |
10% |
11% |
8% |
Pour ce qui est ensuite de savoir quels sont les vins effervescents, seul le Champagne semble connu des Français qui le reconnaissent à 100%. Malheureusement, les autres vins effervescents comme le crémant et le mousseux ne remportent respectivement que 32% et 70% des votes.
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Parmi les vins suivants, le ou lesquels est/sont effervescent(s) ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Mousseux |
70% |
62% |
78% |
|
Champagne |
100% |
100% |
100% |
|
Crémants |
32% |
39% |
25% |
|
Je ne sais pas |
2% |
1% |
2% |
Le Merlot, le Chardonnay et le Sauvignon sont les trois cépages que 97% des Français ont déjà goûté. En quatrième position se situe le Pinot Noir (95%), suivi du Gamay (89%). A noter que 10% des personnes interrogés sont tombé dans un piège et avouent avoir également dégusté le Sampzonnais qui n'existe pourtant pas...
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Parmi ces cépages, le ou lesquels avez-vous déjà goûté ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Le Pinot Noir |
95% |
91% |
98% |
|
Le Merlot |
97% |
95% |
99% |
|
Le Malbec |
66% |
65% |
66% |
|
Le Trousseau |
31% |
30% |
32% |
|
Le Gamay |
89% |
87% |
91% |
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Le Chardonnay |
97% |
95% |
99% |
|
Le Sauvignon |
97% |
96% |
97% |
|
Le Grenache |
85% |
81% |
88% |
|
Le Chenin |
63% |
61% |
65% |
|
Le Savagnin |
53% |
51% |
55% |
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Le Sampzonnais |
10% |
8% |
11% |
En règle générale, plus de 82% des Français tentent de marier les vins avec les plats d'un repas. C'est même davantage le cas pour les femmes (89%) que pour les hommes (74%).
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Essayez-vous de marier les vins avec vos plats ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Oui |
82% |
89% |
74% |
|
Non |
18% |
11% |
26% |
Ainsi, pour le fromage, 56% des Français pensent qu'un vin rouge est préférable, alors que le vin blanc ne remporte que 28%des voix.
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Avec le fromage, il faut en général préférer : |
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|
Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Le vin rouge |
56% |
56% |
57% |
|
Le vin blanc |
28% |
25% |
31% |
|
Le vin rosé |
6% |
6% |
7% |
|
De l'eau |
5% |
8% |
2% |
|
Une bonne bière |
2% |
1% |
2% |
|
Pas de vin du tout |
3% |
4% |
1% |
En ce qui concerne les plats épicés, même constat. Le vin rouge arrive en tête pour 64% des sondés, bien loin devant le vin blanc (23%) ou le rosé (1%).
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Avec un plat épicé, il faut en général préférer : |
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|
Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Le vin rouge |
64% |
60% |
68% |
|
Le vin blanc |
23% |
23% |
22% |
|
Le vin rosé |
1% |
1% |
2% |
|
De l'eau |
4% |
7% |
1% |
|
Une bonne bière |
1% |
1% |
1% |
|
Pas de vin du tout |
7% |
8% |
6% |
Si les Français ont quelques bases maladroites et peu fournies sur les accords entre les mets et les vins, plus de 79% seraient prêts à en apprendre davantage.
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Seriez vous intéressé(e) pour en apprendre d'avantage sur les accords entre mets et vins ? |
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|
Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Oui |
79% |
78% |
79% |
|
Non |
21% |
22% |
21% |
"On est les champions !"
Même si cela ne semble pas confirmé par leurs résultats, les Français pensent s'y connaitre bien mieux en vin que les autres nationalités du globe. C'est ce que déclarent 65% des femmes et 68% des hommes interrogés.
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Pensez-vous que les Français s'y connaissent mieux en vin que les autres nationalités ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Oui |
67% |
65% |
68% |
|
Non |
33% |
35% |
32% |
Pourtant, plus de 62% des Français avouent qu'ils n'ont jamais suivis de conseils ou de cours d'œnologie. Un aveu qui conforte leurs lacunes dans ce domaine.
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Avez-vous déjà suivi des conseils ou des cours d'œnologie ? |
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|
Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Oui |
38% |
31% |
44% |
|
Non |
62% |
69% |
56% |
Pour résoudre ce manque de connaissances sur le vin, la grande majorité des Français est prête à en apprendre davantage. C'esten effet ce que déclarent plus de 88% des femmes et 91% des hommes.
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Seriez-vous intéressé(e) pour apprendre davantage de choses sur le vin ? |
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Réponses |
Global |
Femmes |
Hommes |
|
Oui |
89% |
88% |
91% |
|
Non |
11% |
12% |
9% |
*Méthodologie : L'enquête a été réalisée sur 11.125 personnes représentatives de la population nationale française, âgées de 18 ans et plus. Sondage effectué en ligne, sur le panel propriétaire Buzzpress France, selon la méthode des quotas, durant la période du 28 août au 12 septembre 2018. Profils : 53% d'hommes et 47% de femmes. Toutes les informations mises en avant par les personnes interrogées sont déclaratives.
Mots-clés : vin france - gastronomie française - relation sondage