Dimanche dernier avait lieu le World Pasta Day, la journée mondiale des pâtes ! Comme il se murmure que l’on s’approcherait dangereusement d’un nouveau confinement, nous avons peut-être trouvé le livre pour faire ses propres pâtes, tous les jours, à la maison.
C’est certainement l’un des plus vieux aliments. Des grains de blé écrasés, mélangés à de l’eau pour faire une… pâte, on en trouve encore des traces sur des lieux néolithiques. Un peu plus « proche » de nous, on a découvert des nouilles de millet en Chine âgées de… 4000 ans ! Et les historiens savent bien que les Arabes dégustaient des pâtes bien avant la fameuse « légende »* de Marco Polo.
Si l’on réfléchit bien, on est finalement assez peu à ne pas aimer les pâtes. À la question : « Qu’est-ce que l’on mange ce soir ? » les enfants sont les premiers à répondre avec un empressement certain : Des pâtes !!! Des pâtes !!!
Les pâtes sont multiples. Dans le monde entier, il existe des recettes. Que ce soit les pâtes au blé ou au riz, avec de la sauce, dans un bouillon, dans un gratin, il est impossible de ne pas passer à côté d’un plat de pâte.
Dans un très beau livre publié par la styliste culinaire Jesiel Maxan (Hachette Cuisine), ce n’est pas moins de cent plats de pâtes qui sont proposés. Certains traditionnels, d’autres largement inspirés des différentes cultures culinaires, le livre Pâtes et Nouilles du Monde - de l’Amérique à l’Asie fait un tour du monde culinaire qui va ravir les amoureux du produit.
Ainsi, on croise en Asie, le fameux Pad Kee Mao thaïlandais, la Gamjaguk, soupe de nouilles d’amidon célèbre en Corée ou encore les Momos népalais. Américaine, mais habitant en France, Jesiel Maxan s’est également inspiré de ses racines pour mettre en avant les spaghettis aux boulettes de viande, les populaires italo-américaines Meatballs, mais également celui qui a fait rêver nombre d’enfants devant leur télévision, le gratin de macaronis « Mac & Cheese » au spicy bacon. En passant par l’Afrique, elle s’est inspirée, entre autres, du Kochari, ce plat égyptien composé en grande partie de strates de riz, de pâtes, de lentilles brunes et d'oignons frits…
Très beau livre à avoir dans sa bibliothèque gourmande, Pâtes et Nouilles du Monde - De l’Amérique a l’avantage de faire voyager, et c’est véritablement ce qu’il nous faut aujourd’hui, et manger pour pas très cher. Le livre du moment ! Courons vite acheter de la farine !
*Source : Futura Sciences
Mots-clés : pâtes - recette - nouilles riz