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Recette : Thon rouge snacké, houmous de betterave

Ecrit par Petit Louis le 15.07.2019

En pleine période de pêche au thon rouge, Pavillon France propose une recette très appétissante. Le poisson à peine snacké, il est découpé en belle tranche d’un centimètre pour un agréable chaud-froid gourmand.

 
 

4 Pavés de thon rouge de 150 g

1/2 Chou rouge

1 cuil. à café Sucre

4 cuil. à soupe Huile de sésame

2 cuil. à soupe Vinaigre de riz

150 g Betterave cuite

1 échalote

1 gousse Ail

100 g Pois chiches en conserve égouttés

2 cuil. à soupe Tahini(crème de sésame)

Le jus d'un demi citron

1 Filet d’huile d’olive

1/2 Betterave chioggia

1 Pot de graines de sésame noir

1 Filet d’huile de sésame

4 cuil. à soupe Graines germées

 

Étapes de préparation

Emincez le chou rouge et déposez-le dans un saladier.

 

Ajoutez le sucre en poudre, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Salez et poivrez puis mélangez bien. Couvrez le récipient de film alimentaire puis réservez 2 h au réfrigérateur.

 

Préparez ensuite le houmous de betterave. Découpez la betterave en morceaux et déposez-la dans le bol d’un mixeur.

 

Épluchez et émincez l’échalote et la gousse d’ail. Déposez le tout dans un bol avec les pois chiches, le tahini, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à ce que la préparation devienne bien homogène et lisse puis salez et poivrez à votre convenance. Réservez au frais.

 

Épluchez la betterave chioggia puis tranchez-la finement. Réservez également.

Versez les graines de sésame dans une assiette puis panez les pavés de thon.
 

Faites chauffer un filet d’huile de sésame dans une poêle bien chaude puis snackez les pavés de thon pendant 2 à 3 min de chaque côté. Découpez-les ensuite en tranches.

 

Déposez de la salade de choux rouge dans les assiettes puis couvrez de tranches de thon.

 

Ajoutez quelques cuillères à café de houmous de betterave ainsi que des graines germées et quelques tranches de betterave chioggia.

 

Mots-clés : recette thon - betterave rouge - poix chiches

 

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