Nous aimons particulièrement le Reblochon. Pour cette petite recette très simple, pleine de fraîcheur, ces petits rouleaux de printemps fromagés peuvent s'emporter à la fois au travail, mais également en pique-nique le week-end. Ultra agréables, ils se mangent tout seul avec leur petite sauce acidulée au citron vert et huile de sésame...
Crédit photo / recette : Catherine Madani
Préparation : 30 min
Pour 4 personnes
• 1/3 de Reblochon
• 1 paquet de feuilles de riz de 20 cm de diamètre
• 1/2 concombre
• 1 carotte
• 2 navets
• 100 g de pousses de soja
• Quelques brins de coriandre.
Pour la sauce :
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• Quelques graines de sésame.
• Épluchez le concombre, les navets, la carotte et coupez-les en fins bâtonnets.
• Retirez la peau du Reblochon et coupez-le également en bâtonnets.
• Posez un torchon humide sur votre plan de travail. Posez une galette de riz dessus et humectez-la pour la faire ramollir.
• Posez un petit fagot de légumes découpés, des pousses de soja et 3 ou 4 bâtonnets de Reblochon. Ajoutez des feuilles de coriandre.
• Rabattez les côtés de la feuille de riz sur le petit fagot, rabattez ensuite le bas puis roulezl’ensemble vers le haut en tassant bien pour former un rouleau.
• Procédez de la même façon pour les autres rouleaux.
• Mélangez les ingrédients de la sauce et servez-la avec les rouleaux.
• Si vous voulez préparer les rouleaux à l’avance, enveloppez-les individuellement dans du filmalimentaire pour qu’ils ne collent pas entre eux.
Mots-clés : recette reblochon - rouleau de printemps - fraîcheur