Et si pour changer, nous proposions une recette de pizza blanche ? Avant que les pizzas napolitaines ne soient joliment rougies par de la tomate qui était considérée jusqu'au 18e siècle comme fruit non-comestible, on pouvait trouver de la pâte à pain avec différentes sortes de garniture. Bonnne, fondante, lactée et relevée avec la roquette, cette recette sort tout droit du livre Healthynomie aux Éditions Menu Fretin.
©Emilie Laraison / Passion Céréales
Nombre de personnes : 6
Temps de cuisson : 40mn
Temps de préparation : 20mn
Pâte à pizza
375g de farine de blé T452 c. à café de levure boulangère instantanée
½ c. à café de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
Garniture
2 boules de mozzarella100g de mascarpone
100g de ricotta
200g de champignons de paris
100g de roquette
1 c. à café d’origan
1 poignée d’olives noires
Préparation
- Mélangez la levure, le sel et la farine. Versez petit à petit 25cl d’eau tiède et l’huile d’olive, mélangez bien. Pétrissez la pâte 2 min puis laissez-la reposer 30 min.- Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Mélangez la ricotta et le mascarpone.
- Lavez et séchez la roquette.
- Retravaillez la pâte 1 min sur un plan de travail fariné.
- Étalez-la sur une plaque.
- Étalez sur la pâte le mélange ricotta mascarpone. Ajoutez la mozzarella, les champignons émincés et les olives. Parsemez d’origan. Enfournez 15 min. Ajoutez la roquette par-dessus et servez.
Crédit textes et photo : ©Emilie Laraison / Passion Céréales
Mots-clés : recette pizza - sans crème - pâte à pain