Recette typique du « Nouveau Monde », le Cornbread prend ses racines au Mexique, où est né le maïs il y a 6000 ans, et s’installe dans la cuisine du sud des États-Unis. Toujours issue du livre de Trish Deseine, « Succulentes céréales », l’autrice y propose une recette toute simple, mais assurément délicieuse.
Cornbread ©C.Brisset_MenuFretin
Nombre de personnes : 8 personnes
Temps de cuisson (min) : 45 mn
Temps de préparation (min) : 15 mn
Ingrédients
- 75 g de beurre demi-sel
- 200 g de maïs en grains
- 150 g de semoule de maïs
- 150 g de farine de blé, ½ c. à c. de levure chimique
- 2 œufs
- 325 g de beurre fondu
- 1 l de lait Ribot
- 2 c. à s. de miel liquide
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et mettez un plat à gratin de 22 x 22 cm environ au four.
- Faites sauter le maïs dans 75 g de beurre demi-sel et réservez.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, 225 g de beurre, le lait Ribot et le miel. Versez ce liquide sur la farine, ajoutez les grains de maïs et mélangez avec une cuillère en bois.
- Étalez le reste du beurre dans le plat chaud puis versez la pâte.
- Faites cuire 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ressorte propre du cornbread, et servez tout de suite.
« Succulentes céréales », éditions Menu Fretin.
Mots-clés : pain maïs - cornbread - états-unis gâteau