Recette : Burger de millet au chou rouge

Jolie recette de Trish Deseine, ce burger de millet donne faim au plus accro des viandarts. Une galette végétale millet-courgette et une garniture au chou rouge croquant accompagné de quelques tranches d'avocat fondant. Avocat français, de préférence... 
 

Passion Céréales / Menu Fretin

 

Nombre de personnes: 

4

 

Temps de cuisson: 

60mn

 

Temps de préparation: 

45mn

 

Ingrédients

•         100g de millet
•         ½ oignon rouge
•         300 ml de bouillon de légumes
•         1 courgette
•         ½ càc de curcuma
•         1 càc de coriandre moulu
•         1 càc de cumin moulu
•         1 gousse d'ail
•         1 œuf
•         2 càs de farine
•         sel, poivre
•         4 buns
•         250g de yaourt épais
  
  Passion Céréales / Menu Fretin
•         2 càs de ciboulette hachée finement
•         ½ de concombre
•         1 avocat
•         ½ oignon rouge
•         quelques feuilles de trévise
•         ½ citron
•         100g de chou rouge finement coupé
   

 

Préparation

1. Râpez la courgette, salez et laissez dégorger environ 30 minutes.
2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez les épices. Laissez chauffer à feu doux 2 minutes et ajoutez l'ail et l'oignon hachés finement. Laissez cuire 5 minutes.
3. Rincez le millet à l'eau clair et ajoutez-le. Faites le revenir 1 minute et mouillez avec le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter environ ¼ d'heure, jusqu'à ce que le millet soit tendre. Versez dans un saladier et laissez refroidir.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Egouttez la courgette râpée en la pressant fortement pour éliminer au maximum son jus. Ajoutez-la au millet avec l'oeuf et la farine. Mélangez, ajustez l'assaisonnement et façonnez 4 galettes.
6. Disposez-les ensuite sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez environ 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
7. Epluchez l'oignon rouge, l'avocat et le concombre et coupez-les en tranches fines. Arrosez l'avocat de jus de citron.
8. Mélangez le yaourt et la ciboulette, salez, poivrez et réservez au frais.
9. Placez les buns coupés en deux dans le four 5 minutes avant la fin de la cuisson des galettes de millet. Dès qu'elles sont cuites, montez les burgers en disposant les légumes en couches successives avec de la sauce au yaourt et la galette de millet.

 

Mots-clés : burger végétal - millet céréales - recette veggie