PRÉPARATION : 20 MIN
CUISSON : 10 MIN
REPOS : 1 h
POUR 4 PERSONNES
* 20 G DE GINGEMBRE FRAIS
* 1 GOUSSE DE VANILLE
* 1 L DE LAIT ÉCRÉMÉ
+ 4 CUIL. À SOUPE DE LAIT ÉCRÉMÉ FROID
* 50 G DE RAPADURA
* 3 CUIL. À SOUPE DE MAÏZENA®
* 4 JAUNES D’ŒUFS
* 8 CUIL. À SOUPE DE CRÈME LIQUIDE ALLÉGÉE
1. Pelez et râpez le gingembre. Incisez la gousse de vanille et prélevez-en les graines.
2. Dans une casserole, versez 1 litre de lait, le rapadura, le gingembre, la gousse et les graines de vanille. Faites chauffer jusqu’à ébullition.
3. Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet la Maïzena®, le lait froid et les jaunes d’œufs. Filtrez le lait chaud au chinois et versez-le sur le lait froid en fouettant énergiquement. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu doux tout en fouettant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4. Filtrez encore une fois au chinois, puis ajoutez la crème liquide et mélangez. Couvrez le récipient de film alimentaire et placez au frais pendant 1 heure.
petit + Gourmand
Vous pouvez remplacer le gingembre frais par 1 cuillerée à café de gingembre moulu et la gousse de vanille par 1 cuillerée à café de vanille liquide ou en poudre.
Tiré du livre Desserts minceurs, par Emilie Laraison, Ed. Solar.
Mots-clés : crème vanille gingembre - douceur piquant
