Si certains ont décidé d’aller faire du footing, alors qu’ils n’en faisaient pas forcément jusque-là, la plupart d’entre nous vont rester uniquement chez eux, hormis pour aller faire quelques courses. Pour éviter de prendre cinq kilos en un mois, nous avons posé quelques questions à Tania Pacheff, diététicienne-nutritionniste.
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En cette période, les gens sont partagés : faire la cuisine ou se faire livrer. La situation oppressante déclenche l’envie de faire ce que l’on appelle de la « confort food », est-ce que c’est une bonne idée ?
Dans un premier temps, de manière logique, les gens vont passer par cela, ils en ont besoin. C’est un peu comme les étapes du deuil : au début, on est stressé, on a besoin de se rassurer, et l’on fait cette cuisine-là. Pendant combien de jours ? Je ne sais pas, c’est une situation inédite. Après, il y a beaucoup de gens qui vont se dire : « Je vais être enfermé pendant je ne sais combien de temps, je ne vais pas pouvoir aller faire du sport comme d’habitude, il faut que je fasse attention à ne pas prendre du poids ». Même moi, j’ai commencé à faire des plats de lentilles saucisses et j’ai un peu changé… Il faudrait manger plus de légumes et moins de féculent, mais c’est moins facile à trouver. En revanche, on peux réduire les quantités. On peut manger ce que l’on veut, des pâtes, du riz, etc. mais il faut réduire..
Qu’est-ce que l’on doit privilégier ?
Il faut en priorité se faire plaisir. On ne va pas forcément avoir beaucoup de sources de plaisir donc si celle-ci est présente pour quelqu’un, il faut l’utiliser au maximum. Mais il ne faut pas être dans le plaisir hyper calorique tous les jours. Faire des choses simples et puis, pourquoi pas ne pas se lancer dans des pâtes maison, par exemple. En plus, cela devient une activité pour les enfants… On peut se faire livrer des produits bruts et véritablement les cuisiner nous-même ! Une bonne omelette, c’est une bonne omelette quand elle est bien faite… On va ajouter un peu de crème fraîche, mettre un peu de gruyère, des épices, il faut se faire plaisir.
Est-ce que l’on réduit au maximum les matières grasses ?
Non, surtout pas ! Hormis un problème de surpoids, mais non, il ne faut pas les réduire, il faut mieux les choisir. On va éviter le beurre, juste un peu sur les tartines le matin. Le reste de la journée, on réduit. On va privilégier les matières grasses poly-insaturées ou insaturées, l’huile d’olive, huile de colza, huile de noix, pour apporter des choses cardio-protectrice qui vont favoriser le fait de rester en bonne santé. Une cuillère à soupe d’huile, par personne et par repas, c’est bien ! C’est important de les avoir. Pour les Omega 3… le cerveau va être mis à rude épreuve ! On va en avoir besoin ! Il y en dans l’huile de colza, l’huile de noix, l’huile d’amande, les amandes, les poissons gras, c’est le moment de sortir les boites de sardines !
Les gens ont fait des stocks de pâtes, c’est la bonne solution ?
Tout ce qui est féculent, en général, est intéressant. Encore une fois, il faut faire attention aux quantités si l’on ne bouge plus du tout. Le soir, on n’est pas obligé de se faire des carbonara, le midi d’accord, mais pas autant qu’avant, et le soir, il faut absolument des légumes.
Est-ce que pour l’alcool, on doit changer aussi sa consommation ?
Si l’on boit par exemple un verre ou deux avant le week-end, il est préférable de rester sur ce rythme, il ne faut pas se dire que tous les jours, c’est le week-end. Si, quand on est pas trop en forme, on se boit une bière, un petit verre de vin, une Caïpirinha, la pente est vite vue. Il faut vraiment garder un cadre. Il faut aussi diminuer sa consommation, l’alcool est hyper calorique et ce sont des calories vides.
Le footing, à part pour sortir, c’est une solution ?
Toutes les personnes qui se mettent à courir et qui ne couraient jamais ne vont jamais tenir dans la durée, ils vont se faire mal. Ils ne sont pas forcément bien équipés, ils n’ont pas les bonnes chaussures. Dans dix jours, on ne les voit plus ! Et si l’on se fait mal, on peut encore moins bouger et donc prendre du poids encore plus facilement… Il y a plein d’organismes qui ont mis des tutos sur internet pour faire du sport à la maison ou du yoga. Il faut être créatif et trouver des trucs en fonction de l’espace que l’on a…
Biochimiste de formation, diététicienne-nutritionniste depuis 15 ans, Tania Pacheff s'est spécialisée dans la nutrition-santé environnementale. Elle accompagne les entreprises et les acteurs de la restauration dans la mise en œuvre de changements nécessaires à garantir une alimentation saine et durable, pour les consommateurs et la planète. Elle est également présidente de l'association « Cantine sans plastique France ».
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