Le Guide Michelin sort dans 4 jours et depuis dimanche soir, les premiers bruits concernant les pertes d’étoiles et ceux qui vont en gagner ont toute l’attention des professionnels. Choc pour beaucoup, il semblerait que plusieurs 3 étoiles de renom en perdent une.
Soupe à la grimace au menu du jour. Dans quelques heures, officiellement, Michelin va dévoiler la nouvelle mouture de son guide rouge. Est-ce dû à l’arrivée d’un nouveau responsable en la personne de Gwendal Poullennec ? Il faudrait alors taper fort ! Montrer qu’il y a du changement.
Ainsi, selon un article du Point de Thibaut Danancher, il semblerait que Marc Veyrat retombe à deux étoiles alors qu’il avait emporté l’an dernier sa troisième, que Pascal Barbot, chef de l’Astrance, se voit lui aussi privé de sa troisième étoile qu’il avait gagné il y a 12 ans, en 2007 et que Marc Haeberlin, chef du restaurant familial de l’Auberge de l’Ill à Illhauesern, perde également la troisième étoile que le lieu gardait depuis 52 ans.
Pour les deux étoiles qui passeraient à une seule, ici aussi, c’est le choc ! Ainsi, toujours selon Thibaut Danancher, six restaurants perdraient leur deuxième étoile et retomberaient donc par, conséquent, à une seule. Parmi ceux-là, à Paris, Alain Dutournier au Carré des Feuillants et David Bizet au Taillevent.
Si dans une interview parue ce 20 janvier, Gwendal Poullennec dit clairement que : « plus personne ne serait intouchable dans le guide Michelin », il est évident que tout ceci fasse grincer des dents les professionnels ou alors, comme nous avons pu le lire sur les réseaux sociaux concernant les triplement étoilés qui descendent d’un cran, cela fait rapidement monter tous les deux étoiles à un autre niveau.
Aux alentours de 16 h, nous en saurons un peu plus. Du côté des heureux élus à la troisième étoile, il se murmure que Jean-François Piège et son Grand Restaurant pourrait enfin cette année l’obtenir, de même que Stéphanie Le Quellec. Pour la première étoile, on pense très fort à quelques chefs qui nous réellement ont fait rêver cette année : Julia Sedefdjian, Aurélien Braguier, Jean-François Bury, Raphaël Régo,…
Source : Le Point
Mots-clés : Guide Michelin - étoiles chefs - Marc Veyrat