Attention, si l’on est pas encore habitué, un nouveau mot apparaîtra dans le dictionnaire d’ici deux-trois ans : food-court. Ils s’en développent tellement rapidement que chaque grande ville va en vouloir un. Un lieu éphémère voit le jour dés demain, le Marché Pop, dans le 12e arrondissement de Paris.
Photo 7 de Table.com
Le food-court, ce nouveau lieu où l’on se précipite pour manger sur de grandes tables après avoir fait la queue une dizaine de minutes à divers comptoirs. Dans le monde, un exemple célèbre, avant cette vague, le Time Out Market de Lisbonne au Portugal. Il vient de fêter ses 5 ans et est devenu avec le temps, l’attraction la plus visitée du pays.
Plusieurs grandes villes essayent d’avoir son ou ses food-courts. À Paris, on attend le street food market qui doit ouvrir à la gare Saint-Lazare avec plus de 250 places assises ; à Nantes, un food hall dans le même esprit va ouvrir avec plus de 200 places; grâce à Tabata et Ludovic May, un Food Traboule devrait voir le jour à la la Tour Rose à Lyon, et des projets de même envergure sont attendus à Montpellier et à Nîmes.
Bref, en attendant place à des projets éphémères. Il devait ouvrir aujourd’hui, mais en raison de la Tempête Miguel, son ouverture est reportée à demain, 8 juin, et ce, jusqu’au 15 octobre. Pendant un peu plus de quatre mois un ancien site RATP va servir de terrain de jeu, de terrain gourmand, de terrain d’achat de jolie produits, son nom, le Marché Pop. Transat pour bronzer ou se reposer, scène ouverte pour l’ambiance (mais avec des casques sur les oreilles pour ne pas déranger les voisins…), le Marché Pop va donner pendant quelques semaines, du jeudi au dimanche de 12h à 23h, un petit coup de jeune et de bonne humeur au quartier qui en avait bien besoin.
Pour la partie qui nous intéresse plus particulièrement, c’est l’excellent Nino La Spina, chef du restaurant GrandCoeur (Paris 4e), qui tient les manettes des victuailles. Pizzerias au feu de bois avec des produits italiens d’exception, BBQ et Rôtissoire, tout au bois, à la ficelle avec un choix de viandes pour tous (Côte de Boeuf, Poitrine de Porc mariné, Chistera, Calamar à la Plancha...) , Spécialités Italiennes ( Fromages, Charcuteries, Antipasti, Arancini ...) Épicerie Fine, Plateaux de fruits de Mer, etc...
« C’est un grand travail de recherche de produits, de collaborateurs, de fournisseurs, ce n’est pas évident » explique le chef à 7deTable « nous voulions créer un lieu de partage. À Paris, on est en manque de ce genre de lieu, où l’on arrive à se retrouver pour manger de bons produits et qui ne font pas de mal à la santé ». Persuadé qu’il y a un besoin de food-courts pour que l’on puisse se retrouver, Nino La Spina enchaîne : « Nous sommes dans un pays avec une grande culture. Une culture, qui est née aussi en Italie, en Espagne. On a ce besoin de se retrouver. Ici, c’est un lieu populaire où l’on mange et l’on vit… » Dans le métier depuis 17 ans, Nino La Spina a ainsi demandé aux personnes avec qui il travaille régulièrement de fournir les produits qui vont tourner pendant les quatre mois sur le Marché Pop. Pour exemple, chaque jour d’ouverture, les 2000 patons de pizza (pour 4 jours…) sont apportés par Francesco Lombardo de la Pizzeria La Massara, un ami du chef, et qui travaille avec des farines bio de blés anciens.
Nino La Spina - Photo 7deTable.com
Vins nature, confitures artisanales, maximum de produits bio, quatre bars dont un immense dédiés au whisky Jameson, des animations culinaires, des cours de cuisines et autres masterclasses, le Marché Pop se veut un lieu original, sympathique, bon enfant, qui fonctionne également avec les commerçants du quartier et entourés de vieux immeubles. Ce sont les voisins qui vont être content !
Marché Pop
Ouvert du jeudi au dimanche soir de 12H00 à 23H00
77 Avenue du docteur Arnold Netter
75012 Paris
Métro : Nation / Porte de Vincennes / Picpus
Mots-clés : Marché Pop - Populaire - Food Court