Quand on descend dans le Sud, en ce moment, le côté Est fête la gastronomie provençale. Avec Marseille Provence Gastronomie, appelé plus communément MPG 2019. Ce dimanche c’est Ludovic Turac qui reçoit dans son restaurant le meilleur ouvrier de France, Franck Putelat.
Il fait partie de cette nouvelle génération de chef marseillais dont nous avons déjà parlé et dont nous reparlerons. Ludovic Turac, passé par les cuisines de Top Chef, l’émission culinaire phare de M6 lors de la deuxième saison, accueillie ce dimanche 22 septembre, le chef, meilleur ouvrier de France, Franck Putelat venu directement de Carcassonne. C’est un peu la rencontre du Sud-Ouest et du Sud-Est où le Sud-Est jouerait à domicile. Un déjeuner à 4 mains où le respect de la nature et le fil des saison et la ligne directrice.
À ma droite, Ludovic Turac, 31 ans, une étoile au Guide Michelin, passé par les cuisines du Bristol, de Guy Savoy et de l’Hôtel du Castellet. Il cuisine bien évidement les produits de sa région et travaille avec des producteurs locaux. Avec des origines arméniennes, sa cuisine est teintée de pointes méditerranéennes.
À ma gauche, Franck Putelat, chef deux étoiles au Guide Michelin, 49 ans, travaille la tradition et détourne, selon ses dires, les grands classique de la gastronomie pour les emmener vers « une autre époque » pour une faire une « fiction » : « De la terre à la mer, des montagnes aux plaines, du Jura à l'Aude, tous les terroirs sont faits pour se croiser » affirme-t-il.
C’est un menu d’exception que l’on peut s’offrir pour se faire plaisir, le restaurant de Ludovic Turac, « Une table au Sud » qui accueille cette belle soirée offre aux convives une magnifique vue sur le port de Marseille et sur la Bonne Mère…
Dans quelques semaines, nous reparlerons à nouveau de Ludovic Turac, en effet, le jeune chef fait paraître aux Éditions de l’Épure, le 22 novembre prochain, un très beau livre qui raconte à la fois le restaurant qu’il tient avec sa femme depuis 6 ans, mais aussi 25 recettes très… au Sud !
Menu à 165€ hors boisson
accords mets et vins 244€
Renseignements & Réservation au 0491906353
Email : unetableausud@wanadoo.fr
Mots-clés : Provence Marseille Gastronomie - Dîner gastronomique - Marseille Vieux-Port