Afin d’aider à sa manière la filière pèche qui souffre, elle aussi, énormément, Fabrice Gass de Iodé Magazine propose sur les différents réseaux sociaux à partir de ce lundi une vingtaine de recettes vidéos réalisée par des professionnels confinés : Les Rencontres Iodées Con(fish)nées.
Des chefs de cuisine, des professionnels du secteur de la pêche, des influenceurs du domaine de la gastronomie partageront vont se retrouver autour de la pêche, de la production et de l’élevage responsables & artisanaux avec des produits de nos côtes dans une série de vidéos qui démarre ce lundi 4 mai jusqu’au 10 sur les différents réseaux des professionnels.
Suite numérique des Rencontres iodés, qui ont eu lieu à Royan à trois reprises, qui permettaient de mettre en avant, valoriser et promouvoir la pêche, la production, l’élevage responsables et artisanaux et les produits de la côte atlantique par des chefs de cuisine, des meilleurs ouvriers de France, des professionnels du secteur, des influenceurs et des passionnés, Les Rencontres Iodées Con(fish)nées se veulent être surtout une aide pour pour un secteur artisanal et responsable et où le grand public (hors secteur côtier) s’est plutôt tourné, souvent de force, vers la grande distribution. Du côté des professionnels, beaucoup de pêcheurs n’ont ainsi, également, pas pu vendre leurs productions aux restaurateurs ou aux criées.
Chefs de cuisine, chefs de grandes écoles de cuisine, chefs traiteurs, chefs de la cuisine collective, influenceurs ou tout simplement passionnés... Sous la houlette de Fabrice Gass de Iodé Magazine vont tous cuisiner en direct et en vidéo sur leur différents réseaux sociaux. Plusieurs professionnels du secteur vont répondre aux questions des internautes sur les nouvelles manières de trouver et consommer de la pêche responsable, mais également des pêcheurs, producteurs & artisans qui feront des live depuis leurs bateaux. Pour tout ce qui est question de santé, des professionnels de la nutrition et de la diététique répondront également aux questions.
Du 4 au 10 mai, chaque professionnel (liste ci-dessous) sera présent sur son ou ses réseaux sociaux pour une heure de cuisine et/ou de partage, eux-mêmes retransmis par la page FB de Iodé Magazine.
Lundi 4 mai
16h Olivier Chaput de Villejuif (94) –Chef cuisinier, le chef des enfants – Chef du Show Devant, membre Euro-toques France, président de l’association les enfants Cuisinent... ouvrira le festival !
Mardi 5 mai
15 h Patricia Georgin de bordeaux (33) – Passionnée blogueuse à lesplatdepat.canalblog.com 16 h Gilles Doucet de Rochefort sur mer (17) – Chef à domicile, traiteur
17 h Florian Michel de Mellac (29) –Chef cuisinier, Membre de l’académie Culinaire de France et membre des cuisiniers de la république Française.
18 h Stéphanie Bottreau de Marcheprime (33) – Cheffe à domicile, disciple d’Escoffier
Mercredi 6 mai
11h Anthony Delmas de Royan (17) –Chef cuisinier passionné par les produits et poissons de son territoire
15h Jean Christophe Girard de La Couronne (16) – Expert en analayse organoleptique et consultant gastronomique
16h Wilfrid Quinveros de Saint Cast (22) – Artisan fumeur au Fumoir de Saint Cast – Membre du collège culinaire de France
17h Guillaume Chausse de Saint Jean de Luz (64)– Pêcheur à la palangre en direct de son bateau
18h Fabrice Gass (organisateur, chef passionné de l’iode) de Royan (17) accompagné de sa fille Mathilde pour une recette pour enfants
Jeudi 7 mai
11h Patrick Lafargue (40) – Président du CRPMEM Nouvelle Aquitaine – Comité régional des pêche et des élevages marin
15 h Ondine Morin de Ouessant (29) – Marin Pêcheur et guide conférencière
16 h Thibault Josse (64) – Association pleine mer – Circuits courts et pêche responsable
17 h Patricia Raffaelli de Jonquières (84) - Cheffe cuisinier, disciple d’Escoffier
18 h Florence Foucaut de Paris (75) – Diététicienne & nutritionniste
Vendredi 8 mai
11h – Marion Monnier de Saintes (17) Chef cuisinier ( ancien étoilé michelin à Saintes à la table de Marion) actuellement chef à La Villa Beausoleil à La Rochelle
15h – Clément Calmettes de Nimes (30) – Professeur au lycée maritime de Sète
16 h – Stéphane Gabrielly de Paris (75)– Chef et professeur de cuisine à l’école Ferrandi encadrement des étudiants internationaux
17h – David Gomes de Bagnère de Bigorre (65) – Meilleur Ouvrier de France Poissonnier écailler
18 h – Nicolas Fix de Mulhouse (68)– Chef cuisinier – Responsable de la restauration collective à Adapei Papillons Blancs Alsace.
Samedi 9 mai
15h – Lydie Bel – Velaux (13) - Cheffe cuisinier à Atelier culinaire la Pomme d’amour 16h – Alain Darozze (64) – Chef cuisinier, créateur du Pimençon et défenseur des produits du Sud-Ouest.
17 h – Nathalie Détail – Passionné blogueuse à lesfoodamour.com
18 h – Fabrice Le Bret de Dinard (35) - Professeur de cuisine au lycée hôtelier de Dinard
Autres intervenants :
Florence Bernard de Royan (17) – Marin pêcheur
Sandrine Thomas de Royan (17) – Marin pêcheur
Jemmy Brouet de La Rochelle (17) – Chef cuisinier au restaurant le Bouillon (ancien chef Jules Vernes à Paris.
David Fricaud de Los Angeles (USA) – Chef cuisinier au consulat français de Los Angeles.
Mots-clés : pêche responsable - poissons recette - vidéo réseaux sociaux