Lancement de la Semaine du goût 2019. Lundi matin à Saint-Ouen, en proche banlieue Nord de Paris, avait lieu le lancement l’opération trentenaire. Trente ans que la semaine du goût se penche sur le bien-manger en France et particulièrement celui des enfants.
Olivier Chaput - Semaine du Goût 2019 - Photo 7 de Table
C’est dans le nouvel éco-quartier des Docks à Saint-Ouen, dans le tout récent siège de la région Ile-de-France que nous avons eu rendez-vous hier matin avec Valérie Pécresse, la présidente, Babette de Rozières, conseillère régionale et chargée, entre autres, des questions de gastronomie, mais également avec des enfants, des chefs, mais aussi avec la Confrérie du Brie de Meaux.
Les enfants ont goûté, ils ont touchés les matières première et reçus toute les explications ludiques sur l’alimentation et la gourmandise. « Ce début de la semaine du goût, c’est vraiment le bon moment pour que les enfants découvrent de nouvelles sensations, d’autres saveurs, et si j’ai pris la décision de faire cette rencontre au siège de la région, c’est véritablement pour mettre en avant les produits d’Ile de France, des produits à deux pas de chez eux… » explique à 7 de Table, Babette de Rozières qui nous rassure également sur l’alimentation dans leurs cantines « C’est la priorité de la Présidente, que les enfants mangent bien à la cantine et surtout des produits franciliens… » et même si, pour le moment, la région est plus impliquée dans les lycées, l’ambition est de mettre en place cette volonté dans toutes les écoles et autres collèges.
Babette de Rozières a été très heureuse de ce début de semaine « Certains enfants ne savaient pas que le pain était fait avec du blé. Ils ont pu suivre toute la progression du blé à la farine et ils ont pu pétrir eux-mêmes la pâte à pain… de même, ils ont fait un crumble avec du potimarron, ils ont adoré ! »
L’idée de ce crumble de potimarron, c’est avec Olivier Chaput que les enfants l’on testé. Chef « préféré des enfants », il est l’un des rares à s’intéresser directement à ce que mangent les bambins depuis plusieurs années. D’ailleurs, c’est le co-inventeur du seul festival en France de gastronomie pour les enfants, à Villejuif, #Bon, qui aura lieu du 25 au 27 octobre inclus. « C’est une belle chose que cette semaine du goût existe. Avec mon association “Les enfants cuisinent”, nous faisons cela toute l’année. Dés que l’on s’adresse aux enfants, moi, j’essaye d’être présent au maximum. Nous avons rencontré des enfants super, et dynamique. Aujourd’hui, nous sommes dans ce beau bâtiment, cela montre que l’état s’intéresse enfin à l’alimentation des enfants. Et pour nous, l’association, nous commençons à être reconnu dans notre combat… » et de rajouter « Ce que je regrette, c’est qu’en France, nous sommes très doué pour “La journée de… ”, “la semaine de…” mais autour, c’est souvent vide… nous, on prend le relais. »
Pour les enfants, les premiers concernés par l’opération, et même s’ils cuisinent parfois chez eux, avec leurs parents, la Semaine du Goût fait découvrir quantité de choses qu’ils retiendront. Ainsi Asmena, 9 ans, aime faire des gâteaux en famille mais ne savait pas forcément bien comme le pain se faisait ou encore Yacine, 9 ans également, qui a appris, ce matin-là, comment faire du poisson pané, et se dit qu’il en refera peut-être chez lui et même si les légumes sont encore ses ennemis, comme le broccoli, l’expérience lui a donné envie de cuisiner ce week-end, peut-être... une omelette, le pari est donc presque gagné !
Jusque au 13 octobre, La Semaine du Goût propose aux enfants comme à leurs parents différents lieux et autres activités. Tout le programme se trouve ici !
Mots-clés : semaine goût - enfant cuisine - festival #bon