Elle est l’une des plus importantes représentantes des gastronomies ultramarines. Babette de Rozières lance officiellement son cinquième Sagasdom ou Salon de la Gastronomie des Outre-Mer qui aura lieu les 31 janvier, 1 et 2 février.
Babette de Rozières (Photo Rety) - Montage avec Photo by Hakan Tas on Unsplash
Porte de Versailles, à Paris, du 31 janvier au 2 février, le Hall 5.1 va se transformer en ode aux « pays » d’outre-mer. 5e année que Babette de Rozières, cheffe et femme politique, met en avant les iles et les pays lointains aussi bien français (Antilles, Guyane, Réunion, Polynésie, Wallis et Futuna des Comores, Mayotte, Nouvelle-Calédonie) qu’à l’étranger (Cap Vert). Cette année, l’invité d’honneur touche particulièrement la créatrice du salon puisqu’il s’agit tout simplement de la Guadeloupe, d’où elle est originaire : « Quand la Guadeloupe a été choisie, j’étais heureuse comme tout ! C’est mon île et après cinq ans, c’était une belle chose de la choisir… Le pavillon va être exceptionnel ! Ils se sont arrangés pour qu’il n’y ait que des produits innovants de petits artisans. »
Grâce à plus de 163 stands venus des quatre coins du monde sur 6000 mètres carré, les 50 000 visiteurs attendus pourront au coeur de l’hiver déguster des produits auxquels il ne sont pas forcément habitués. Boire une bière Dodo, se faire un petit « starter » avec un bout de lime, manger quelques prunes de Cythère, un petit bout de jambon de noël pimenté ou non, quelques accras, des fruits qui rayonnent de soleil, un peu de sourire et de bienveillance au milieu du gris de ce mois de janvier. « C’est une façon de faire découvrir à l’hexagone tout ce qui se fait dans les régions d’outre-mer, c’est ça que je veux mettre en avant… On nous connait de plein de manière différentes, les élections, les catastrophes… moi je veux que l’on parle des outre-mer autrement, les outre-mer dans l’assiette ! » appuie Babette de Rozières.
Deux nocturnes sont prévues les vendredi et samedi, festives, où il sera possible de déguster de beaux produits d’exceptions ultramarins animé par la Compagnie Créole et la chanteuse guadeloupéenne N’jie.
Comme l’an dernier, plusieurs jeunes talents de la cuisine ultramarine s’affronteront lors d’épreuves culinaires demandant une maîtrise des techniques, des produits, des savoir-faire culinaires et des cultures des territoires d’outre-mer pour remporter le Trophée Babette. Et quand on parle de jeunes, Babette de Rozières et ses équipes ont, cette année encore, pensés aux enfants qui ne connaissent pas ces produits d’outre-mer. Ainsi, ils auront eux aussi le plaisir de les découvrir à l’Espace Marmaille et de les cuisiner dans de petits ateliers réservés pour eux.
Le nutritionniste Jean-Michel Cohen est également de la partie : « Quand je vais dans les outre-mer, je vois qu’il y a beaucoup de surpoids. Cela veut dire que les gens ne mangent pas les produits de chez eux. Nous allons faire un débat avec Jean-Michel Cohen sur l’alimentation en général mais aussi sur les bienfaits des produits de l’outre-mer » explique l’organisatrice.
Beaucoup de chefs, beaucoup d’étoilés, Michel Roth, un habitué, Éric Briffard, ou encore Yannick Alléno seront présent régulièrement sur le salon qui cette année aura pour thème, La Mer.
Salon de la Gastronomie des Outre-Mer
du 31 janvier au 2 février, Hall 5.1Porte de Versailles
75015 Paris
Plein tarif. 10€ sur place.
8. € achat en ligne
7 € étudiants, handicapés, seniors et comité d’entreprises
6€ le vendredi 31 janvier exclusivité internet.
Gratuit pour les moins de 12 ans
Mots-clés : sagasdom - Babette de Rozières - Gastronomie Outre-Mer