Si un cordonnier est toujours le plus mal chaussé, il est assez rare de voir un cuisinier mal équipé en couteaux. Le couteau est le prolongement du geste, il l’accompagne, il exécute le mouvement avec précision. Sans être un professionnel, quand on cuisine, avoir quelques très bons couteaux est source de jubilation. Une batterie de couteau n’est pas utile, avec trois-quatre de différentes tailles, on peut tout faire. C’est peut-être le moment de passer à Thiers, au salon Coutellia pour se trouver de nouveaux outils…
2500 mètres carrés d'exposition, 230 exposants, 20 pays… Coutellia affute ses lames pour sa 27ème édition. Le festival international du couteau d'art et de tradition sera de retour à Thiers, les 20 et 21 mai 2017. L'équipe organisatrice vient de dévoiler la nouvelle affiche et espère dépasser le cap des 5600 visiteurs atteint l'an passé.
Thiers et la fabrication coutelière, c'est 8 siècles d'histoire. Une porte ouverte sur les hommes et sur l'avenir. C'est ainsi que la cité auvergnate est devenue la capitale mondiale dans son domaine d'activité. Plus grande aire économique dédiée à ce secteur en France, Thiers accueille Coutellia depuis 27 ans.
Point d'orgue de la promotion de tout le bassin coutelier, ce festival international se tiendra les 20 et 21 mai 2017, sur 2500 mètres carrés, avec 230 exposants venus de 20 pays. C'est dire l'écho retentissant qu'il va donner à nouveau à toute la profession coutelière. Attendu par les afficionados pour ses belles lames et autres créations coutelières haut de gamme, Coutellia, c'est aussi un village coutelier, avec un espace forge, un atelier montage de couteaux. Et des visites possibles des musées en centre-ville.
Au delà des 5600 visiteurs qu'il attire désormais, le festival international du couteau d'art et de tradition est la vitrine d'un bassin artisanal et industriel, vivier d'emplois locaux, dont le savoir-faire s'exporte dans le monde entier. En effet, avec ses créations de prestige ou haut de gamme, Thiers s'est forgée une réputation tout autour ce qui coupe, tranche aussi bien pour les arts de la table que pour la restauration ou encore pour les secteurs professionnels très diversifiés. En effet, le terme de coutellerie recouvre des articles variés, ayant en commun leur action tranchante sur la matière : cisellerie, fabrication de rasoirs, de la taillanderie et la fabrication des couteaux proprement.
C'est ainsi que 80% des couteaux fabriqués en France sont issus du bassin thiernois en 20 000 modèles : couteaux professionnels, gadgets de cuisine, outils coupants, couteaux et couverts de table, platerie, couteaux de poche et de loisirs, articles de cave. Au total, 300 000 produits sont fabriqués chaque jour. Etre connu et reconnu comme la référence incontournable dans le domaine de la coutellerie, contribuer au rayonnement de la filière sur le plan international, assurer la compétitivité de la profession au plan national ; telles sont les ambitions de Coutellia, une manifestation qui a du tranchant !
Infos pratiques
Salle polyvalente "Jo Cognet", ZI du Breuil à Thiers - Horaires d'ouverture : sans interruption le samedi de 9h à 18h et le dimanche de 10h à 18h - Tarifs indicatifs (incluant : l'entrée au salon, animations, entrée au Musée de la Coutellerie) : Journée : 10 €/pers. (gratuit pour les enfants de moins de 15 ans - Week-end : 15€/personne- www.coutellia.fr
Mots-clés : couteau salon - thiers ustensile - cuisine chef