En ce premier dimanche de décembre, une petite recette un peu oubliée, qui ravira les lève-tard et autre adeptes du brunch... On ouvre sa boite d'œufs, on fait chauffer son four, et la recette est presque déjà finie !
Et oui les Cocos, mangeons des oeufs et remettons au goût du jour la préparation dite cocotte. Moins branchouille que la brouillade à la truffe, moins technique que l'œuf parfait, moins régressive que l'œuf mimosa, mais franchement plus sympa que l'omelette, cette recette mérite d'être réhabilitée et réinventée !
Ingrédients :
- 4 œufs
- 30 g de bacon
- 150 g de champignons de Paris
- 25 g de beurre
- 7,5 cl de crème
- 20 g de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer les cocottes ou les ramequins. Assaisonner le fond puis y casser les œufs.
Mettre les cocottes en bain-marie et les passer au four pendant 5/6 minutes.
Snacker le bacon et le tailler en julienne.
Faire revenir les champignons pendant 10 minutes dans une poêle beurrée. Ajouté le persil finement hachée.
Faire chauffer la crème.
Sortir les cocottes du four, les essuyer, mettre un cordon de crème, la julienne et les champignons sur le blanc de l’œuf.
Déguster aussitôt, mais attention à ne pas se brûler !
Cette recette s'adapte selon les saisons, les goûts de chacun, et ce qu'il y a dans le frigo : du jambon cru et rendu croustillant à la place des lardons (ou pourquoi pas des lamelles de poisson fumé comme du hadock), les lardons aromatisant la crème, des girolles à la place des champignons de Paris, de l'ail ou de l'échalotte en plus du persil, du piment d'espelette à la place du poivre, des noisettes concassées et torréfiees sur le dessus, etc.
Pour l'accompagner ? Une salade verte de saison avec de bons croutons.
Et pour ceux qui aiment les oeufs sous toutes leurs formes, une petit tour sur le site Lesoeufs.fr (par le CNPO) afin de trouver une multitude de recettes pour tous les niveaux et à tous les prix.
Et pour s'enjailler, rien de mieux que Laroche Valmont !
Mots-clés : recette - oeuf - brunch