Cette année, Hanouka se fête du 10 au 18 décembre. Alors qu'une seule petite fiole d'huile restait pour allumer la menora une seule journée, elle brûla huit jours durant. Et c’est en souvenir de ce miracle que les plats préparés pour commémorer Hanouka sont essentiellement... frits !
Une soufganiya (soufganioth au pluriel) est un beignet de forme sphérique aplatie, qui est d'abord frit, puis percé et fourré de confiture, de marmelade, de confiture de lait, de crème pâtissière, de chocolat, avant d'être recouvert de sucre glace. Elle peut se consommer chaude ou froide. Mais rien n’empêche de faire des beignets tous simples et super bons (surtout accompagnés d’un chocolat chaud).
Beignets de Hanouka
- 22 g de levure fraîche de boulanger
- environ 500g de farine
- de l'eau tiède, environ un verre
- de l'huile de pépin de raisin
Diluer la levure dans l'eau.
Ajouter la farine jusqu'à obtention d'une pâte souple légèrement plus épaisse que de la pâte à crêpes.
La battre doucement mais sans relâche avec le fouet puis la laisser reposer 45 lminutres à température ambiante.
Se servir de deux cuillères à soupe pour déposer la pâte dans de l’huile chaude, et faire dorer les beignets des deux côtés.
Les déposer sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre en poudre
Servir de suite, se déguste chaud
Soufganioth fourrés
Une soufganiya (soufganioth au pluriel) est un beignet de forme sphérique aplatie, qui est d'abord frit, puis percé et fourré, avant d'être recouvert de sucre glace. Elle peut se consommer chaude ou froide.
Une soufganiya (soufganioth eu pluriel) est un beignet de forme sphérique aplatie, qui est d'abord frit, puis percé et fourré de confiture, de marmelade, de confiture de lait, de crème pâtissière, de chocolat, avant d'être recouvert de sucre glace. Elle peut se consommer chaude ou froide.
- 500 g de farine tamisée
- 3 œufs
- 1/4 de cuillérée à café de sel fin
- 1 verre d'eau tiède
- de l'huile de friture + cuillérées à café d'huile
- 1 carré de levure fraiche
- 3 cuillérée à café de sucre
- du sucre glace
- de la confiture, de la marmelade, de la confiture de lait, de la crème patissière, de la pâte à tartiner, etc.
Délayer la levure dans un peu d'eau.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud une heure au moins : elle doit doubler de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et l'abaisser pour quelle fasse envfiron deux centimètre d'épaisseur.
Découper des cercles d'environ cinq centimètre de diamètre, à l'aide d'un emporte-pièce ou simplement d'un verre.
Saupoudrer de farine, recouvrir avec un torchon, et laisser reposer 20 minutes environ jusqu'à ce que les cercles de pâte aient gonflé.
Préparer un bain de friture de 180° et y faire frire les beignets (trois à quatre minutes de chaque côté).
Sortir les beigets et les égoutter sur du papier absorbant ; les lasser refroidir quelque peu.
Remplir une poche à douille de confiture ou d'une autre préparation, et garnir l'intérieur des beigets.
Les saupoudrer de sucre glace quand ils sont refroidis.
Et si, toi aussi, tu as les mêmes goûts culinaires qu'Audeline...
Mots-clés : recette - beignet - hanouka