Dimanche 13 décembre. Toujours confinés, mais ce matin il y a marché ! De quoi faire le plein de vitamines pour se préparer un brunch simple, ravigotant et gourmand.
Flavie, notre ch'tite rédactrice du Nord a concocté tout un brunch (contraction de breakfast et lunch, pour l'instant 12 Coups de midi) de saison et de région. Trois plats pour les gourmands, préparés avec l'amour des produits frais.
Tartine endive - poire - bleu
- 1 belle tranche de pain (poilane, épeautre, meule...)
- 1 endive
- 1 poire
- du bleu (de bresse, de gex) ou fourme d’ambert
- de la crème fraiche (ou du fromage frais)
- de la moutarde au miel
- du sel et du poivre
- de l'huile végétale
Découper les endives en tronçons, les faire revenir une dizaine de minutes dans une casserole à découvert dans un peu d’huile ; saler et poivrer.
Éplucher et découper la poire.
Sur la tranche de pain, étaler une fine couche de moutarde au miel puis une fine couche de crème, poser les endives en couche épaisse, le bleu en petits morceaux puis les poires.
Mettre 10 à 15 minutes au four à 180° à chaleur tournante.
Soupe de légumes d’hiver
- 3 poireaux
- 4 carottes
- 2 navets jaunes
- 1 pomme de terre
- 5 ou 6 cerfeuils tubéreux
- 2 ou 3 gousses d’ail
- un bouillon de poule
Découper les légumes en petits morceaux.
Dans la cocotte, faire revenir les poireaux, les carottes, puis ajouter les navets, les cerfeuils, la pomme de terre et l’ail. Mouiller avec le bouillon de poule à hauteur.
Laisser cuire à couvert à feu doux. Mixer.
Pas besoin de crème ; le cerfeuil apporte la petite touche légèrement sucrée qui fait de cette soupe un délice.
- carrottes crues
- betteraves anciennes crues
- huile de sesame, vinaigre balsamique et tamari.
Autant de carottes que de betteraves (moitié-moitié pour éviter un goût trop terreux)
Variante : remplacer la moitié des betteraves par des radis anciens
Râper les légumes crus.
Assaisonner et mélanger à la vinaigrette.
Parce que le brunch de Flavie est Simple et funky !
Mots-clés : légumes - brunch - recette