Vanilla Ice, star plus qu’éphémère des années des années 90, entonnait un truc qui colle encore au cœur et au corps : « Ice, ice, baby ». Depuis quelques mois, dans le 16e à Paris, on fredonne « Ice, Ice Mama », nouvelle adresse de plaisirs glacés, totalement incontournable.
À l’origine, une amitié et deux passions communes. Isabelle Faisant et Lamine Meradji aime les vraies bonnes glaces artisanales, et Marrakech. Ces esprits un peu givrés décident d’ouvrir une échoppe dans la ville rouge et de régaler locaux et touristes en glaces aux parfums enivrants.
Lamine ne sait pas faire les choses à moitié : il se forme à la glacerie à Ferrandi puis en Italie, à la Gelato University de Bologne. Il devient ainsi maître glacier.
En 2019, une première boutique ouvre à Marrakech puis, à l’été 2023, un pop up à Suresnes et cette nouvelle adresse à deux pas de la place Victor Hugo.
Et les glaces dans tout ça ? Le fruit, le fruit, le fruit. Lamine ne travaille qu’avec des produits frais et de saison, et selon l’arrivage. « Ici, on met le fruit au centre de la glace », explique-t-il, prônant une maîtrise du taux de sucre afin de garder au maximum la saveur des produits utilisés. Le circuit le plus court possible est privilégié pour les matières premières
De fait, la carte n’est jamais la même d’un jour à l’autre, et les recettes sont testées au gré des idées et des envies, d’autant plus que les sorbets et autres crèmes glacées proposés sont turbinés le jour-même.
.jpg)
Est-il besoin de préciser que c’est très bon ?!
La boutique propose des bûches glacées aussi belles que délicieuses, nous y reviendrons dans notre série d’articles dédiés.
Il est possible de se faire livrer via Epicery. Un seconde adresse, toujours parisienne mais plus centrale, devrait ouvrir prochainement.
Et comme nous sommes une rédaction assez mélomane, voici un petit Le saviez-vous ?La mélodie est un sample d’Under Pressure, fruit de la collaboration de David Bowie et Queen.
ICE MAMA PARIS : 1 rue Mesnil, 75116 Paris
ICE MAMA MARRAKECH : 27 Galerie de la Liberté, Marrakech 44000
Mots-clés : glace - artisan - Marrakech