La semaine de la cuisine italienne commence à prendre fin sur 7 de Table. Un peu de douceur sucrée avec un dessert que l'on trouve moins que le fameux tiramisu. Si on a l'habitude de la polenta, on l'a moins en version sucrée avec l’amor polenta...
Ingrédients
- 100 gr de farine de maïs ultra fine de type fioretto
- 125 gr de farine T45
- 100 gr de Maïzena
- 250 gr de beurre pommade
- 2 œufs entiers + 8 jaunes et 4 blancs
- 140 gr de sucre glace
- 140 gr de sucre semoule
- 10 gr de miel d’acacia
- 3 gr de levure vanillée
- 25 ml de rhum blanc
Outils
- Fouet électrique,
- Moule à bûche.
- Cuillère en bois
Préparation
- Tamisez les farines, la Maïzena et la levure.
- Dans un autre récipient, mélangez les œufs entiers et les jaunes.
- Avec le fouet, battez les blancs d’œufs, puis ajoutez progressivement le sucre, en aérant vers le haut, afin de ne pas casser les blancs en neige.
- Dans un autre saladier, montez le beurre, le miel et le sucre glace, puis ajoutez délicatement le mélange des œufs, tout en continuant à monter la préparation.
- Ensuite, incorporez-y, alternativement, une cuillerée de farine, puis une de blancs d'œuf. A la fin, ajoutez le rhum. Versez la pâte dans le moule.
- Dans un four préchauffé à 180°, laissez cuire entre 40 et 50 minutes.
- Servir froid avec du sucre glace.
Curiositées et Traditions
L'Amor Polenta est LE gâteau traditionnel de la ville de Varese, en Lombardie. Il se ramène, traditionnellement, le Dimanche pour les déjeuners en famille. De nos jours, ils sont en vente dans les boulangeries, pâtisseries, dans les épiceries et les cafés de la région de Milan.
La bonne adresse… italienne
Via Cesare Correnti 1, 21100, Loc. San Carlo Varese
Mots-clés : dessert italien - polenta maïs - dolce