C'est la saison de la courge, en soupe, en cake, dans toute sorte de préparation, la courge permet une multitude de fantaisies culinaires. Pour cette jolie recette, la courge butternut entre dans la recette de pancakes salés et l'on y ajoute un délicieux Charolais A.O.P qui apporte à la fois douceur et force. Une jolie entrée fromagère...
Crédit photo A.Réty/ANICAP
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 min.
Temps de cuisson : 1h05
Les ingrédients
1 courge butternut1 filet d’huile d’olive
50 g de noisettes
2 yaourts nature
2 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel
Poivre du moulin
Huile de tournesol
1/2 Charolais AOP
30 ml de miel
La recette pas à pas
Préchauffer le four à 180°C.Couper la courge en 2 dans le sens de la hauteur. Déposer une partie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la peau vers l’extérieur.
Éplucher l’autre partie et la couper en dés. Déposer sur la plaque et arroser d’huile d’olive. Faire cuire pendant 1 heure en mélangeant régulièrement.
Concasser les noisettes, puis les faire torréfier pendant 3 minutes dans une poêle bien chaude. Réserver.
Lorsque la courge est cuite, prélever la chair et la mixer. La battre avec les yaourts et les œufs dans un bol, puis ajouter la farine et la levure chimique. Saler et poivrer.
Chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et déposer des petites louches de pâte. Faire cuire les pancakes pendant 2 minutes de chaque côté et réserver au fur et à mesure.
Déposer ensuite des dés de courge sur chaque pancake, ajouter un quartier de Charolais AOP, des noisettes torréfiées et du miel.
Saler et poivrer, et déguster !
Le petit + des fromages de chèvre
« Vous pouvez réaliser ces pancakes en les fourrant avec du chèvre. Déposez une première louche de pâte dans la poêle et ajoutez un morceau de chèvre dessus. Recouvrez d’une seconde couche de pâte et laissez cuire quelques secondes. Retournez ensuite le pancake afin de le faire cuire de l’autre côté et dégustez ! Le chèvre va fondre à l’intérieur, c'est un délice ! ».
Mots-clés : courge butternut - charolais AOP - recette pancakes