Les ailes de poulet sont l’exemple même du plat familial que l’on va partager. Avec cette recette réalisée en partenariat avec la marque Rosières, la journaliste Emmanuelle Jary propose de savoureuses ailes de poulet au sirop d’érable.
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min + 10 min pour la sauce
Sauce barbecue
230 g de sirop d'érable
140 g de vinaigre de riz blanc ou vinaigre blanc
150 g de ketchup
100 g de sauce soja
50 g de concentré de tomate
5 gousses d'ail pressées
80 g de gingembre râpé
1 gros oignon émincé
1 c.à.s. de paprika fumé
½ c.à.c. de piment de cayenne
2 feuilles de laurier
Conseils de cuisson
Préchauffer le four 240°C. Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Disposer les ailes à plat sur la plaque. Saler, poivrer chaque face. Enfourner les ailes de poulet pour 20-30 min en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées. Pendant ce temps, mélanger tous les éléments de la sauce barbecue. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire réduire pendant 10 min. Laisser ensuite infuser hors du feu pendant 15 min. Filtrer la sauce barbecue. Sortir les ailes du four.
A l'aide d'une pince, plonger chaque aile de poulet dans la sauce. Les disposer à nouveau sur la plaque du four avec une nouvelle feuille de papier cuisson. Passer le four en mode grill. Enfourner à nouveau les ailes pendant 10-15 min en les retournant de temps en temps. Elles doivent être bien caramélisées. Parsemer les ailes de graines de sésame. Les servir avec un riz blanc et le reste de sauce.
Mots-clés : ailes de poulet - recette - Emmanuelle Jary