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Recette : Crème glacée au pain au levain sans turbine

Ecrit par Claude le Brasseur le 24.08.2021

Voici une chouette recette antigaspi avec du pain qui va réveiller cette fin de mois d'août. Dans son dernier livre Succulentes Céréales, Trish Deseine propose d'utiliser des miettes de pain grillé pour en faire une délicieuse glace. On ne va pas en laisser une miette ! 

 
© Céline Brisset / Passion Céréales


Caractéristiques

  • Nombre de personnes : 6 personnes 
  • Temps de cuisson (min) : 5 mn 
  • Temps de préparation (min)25 mn 
     

Ingrédients

  • 75 g de miettes de pain grillé
  • 60 g de sucre brun
  • 4 œufs (les blancs séparés des jaunes)
  • 1 cuillère à soupe de whisky
  • 300 ml de crème fleurette fraiche
  • 75 g de sucre glace
     

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C ou le gril du four. Mélangez les miettes de pain avec le sucre et étalez-les sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.
  2. Faites-les griller 5 minutes environ en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient foncées et caramélisées – mais ne les brûlez pas ! Sortez du four et laissez refroidir.
  3. Montez les blancs en neige.
  4. Dans un autre saladier, battez les jaunes d’œufs avec le whisky puis ajoutez-les délicatement aux blancs d’œufs en neige.
  5. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
  6. Mélangez ensuite la crème et les miettes caramélisées avec les œufs.
  7. Versez dans un grand plat ou une boîte hermétique et mettez au congélateur 4 heures au moins avant de servir.

 

Mots-clés : antigaspi recette - céréales blé - glace recette

 

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