Que serait Noël sans des biscuits en forme de bonhomme ? Merci à l'association Les enfants cuisinent d'Olivier Chaput de nous avoir donné cette recette de speculoos facile et ludique, pour régaler les petits et les grands, et à fabriquer avec les grands et les petits.
Ingrédients pour une 15aine de spéculoos220g de beurre
275g de cassonade
400g de farine
5g de canelle
5g de mélange d'épices
1 oeuf
5g de levure chimique
Pour le décor en glace royale
100g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Quelques gouttes de citron
Mélanger le beurre pommade et la cassonade.
Ajouter la farine, la levure, la cannelle et le mélange d’épices jusqu’à obtenir une texture proche du sable.
Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur.
Quand la pâte a durci, l'étaler grâce à un rouleau à pâtisserie et découper les bonshommes à l’aide d’un emporte pièce.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°.
Déposer les bonshommes sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Cuire les biscuits à 170° pendant environ 10 min.
Une fois cuits, les laisser refroidir dans un endroit sec.
Mélanger au batteur le blanc d’œuf et le sucre glace pendant 3 minutes à vitesse moyenne (veiller à ne pas faire monter les blancs en neige). Ajouter le jus de citron.
À l’aide d’une poche à douille ou d'un cornet en papier sulfurisé (plein de tutos sur YouTube), décorer les biscuits avec la glace royale quand ils sont biens refroidis.
Les biscuits se conservent dans une boîte, à l’abri de l’humidité
Notre grain de sel : Compartimenter la glace royale afin d'y inclure quelques gouttes de colorant. Si pas d'emporte pièce, faire une forme avec de la carte et, pourquoi pas, créer tous les personnages de Shrek !
Mots-clés : gingerbread man - speculoos - les enfants cuisinent