Créé par Fred Ricou, notre directeur de la rédaction, et par le photographe culinaire Cyril Zekser, le podcast Transmission à l’assiette prend doucement son envol. Dans quelques semaines le nouvel Astrance de Pascal Barbot démarre dans de nouveaux locaux, ils y ont donné rendez-vous au chef des lieux et à… Chloé Charles.
Si le grand public a pu découvrir Chloé Charles lors de la saison 12 de Top Chef, les foodies parisiens la connaissent déjà bien. Première cheffe à avoir pris les commandes du restaurant Fulgurances, ce que l’on connait moins d’elle est son passage à L’Astrance, le restaurant gastronomique de Pascal Barbot. Six mois qui vont changer sa vision de la cuisine à jamais…
Pour ce deuxième épisode de Transmission à l’Assiette, et quelques semaines avant l’ouverture du nouvel Astrance aux alentours de la rentrée, Pascal Barbot et Chloé Charles vont pendant plus de 45 minutes s’exprimer sur leurs souvenirs professionnels ensemble et leur façon de comprendre le mot « transmission ».
L’épisode est drôle, fascinant, émouvant et et les deux professionnels ultras attachants. On adore !
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Mots-clés : Pascal Barbot - Chloé Charles - Podcast culinaire