Brugal, le célèbre rhum dominicain, a sorti le deuxième opus de sa Colección Visionaria. Un rhum au finish réalisé dans des fûts fumés avec des grains de café Arabica de République Dominicaine. C’est notre bouteille de la semaine.
La Colección Visionaria est une série de quatre embouteillages qui rassemble des rhums vieillis en fûts de chêne français, fumés avec des ingrédients locaux. Cette méthode a pour objectif de produire des rhums aux saveurs complexes où s’exprime le terroir.
Jassil Villanueva, Maestra Ronera, cinquième génération de la famille et devenue en 2011 la plus jeune Maestra Ronera au monde, a imaginé cette méthode unique de toastage des fûts par Torréfaction Aromatique – ou Aromatic Cask Toasting. Ainsi après le cacao pour la première édition, cette fois la maison Brugal s’est inspiré de la tradition caribéenne du «cafecito», cet espresso sucré avec de la cassonade au cours de son extraction.
Comme pour tous les rhums de la Colección Visionaria, la maturation a débuté en fûts de bourbon, puis en fûts de sherry de premier remplissage. Après cette double maturation, ll'affinage s'est donc fait cette fois en fûts de chêne français neufs, préalablement fumés avec des grains de café Arabica de République Dominicaine.
« Le café, tout comme le rhum, est un pilier de notre terroir. La tradition du « cafecito » est un véritable art de vivre, en République dominicaine et partout dans les Caraïbes. Depuis mon enfance, ces instants partagés autour d’un café sont autant de souvenirs chaleureux en famille ou avec des amis. C’était pour moi une évidence d’utiliser cet ingrédient dans l’un des rhums la Colección Visionaria », confie Jassil Villanueva.
Ainsi est né un rhum à la couleur ambré, avec de jolis reflets lumineux.
Ce Brugal offre un nez très expressif aux notes gourmandes, fruitées et vanillées, soutenues par des arômes boisés et de café.
Embouteillé à 45% le Brugal Colección Visionaria Edición 02 a une attaque assez vive, sur des notes boisées, puis viennent des touches d’agrumes confits avant d’offrir une belle complexité autour de la vanille et des épices qui nous accompagnent vers la finale.
Celle-ci est longue, délicate, sur une trame subtilement boisée et une touche de café.
Le Brugal Colección Visionaria Edición 02 est disponible chez les cavistes en édition limitée à un prix de vente conseillé de 90€.
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