Nous avons testé L'Ultime dit “Meilleur gâteau du Monde” créé par 4 grands chefs pâtissiers à la demande de Jennifer Cohen-Solal spécialiste du e-commerce. Ce gâteau est-il aussi bon que beau ? Ce coup marketing tombe t-il à l'eau ou met-il l'eau à la bouche ? La rédaction donne son avis de gourmand, sans concession !
Quand nous avons vu arriver au printemps dernier le communiqué de presse annonçant la future naissance d'un gâteau appelé L'Ultime que l'on annonçait comme le “Meilleur Gâteau du Monde” nous avons levé un sourcil circonspect. Quand nous avons lu qu'il serait vendu uniquement sur le net, livré par coursier et sans mention des ingrédients, nous avons toussoté. Tellement toussoté que nous avons appelé l'agence de communication pour lui préciser que vendre un gâteau sans la mention des allergènes était un vrai souci... Souci réparé 30 mn plus tard, réactivité totale sur ce sujet. Depuis lors tous les ingrédients sont indiqués.
Puis quand nous avons vu les quatre grands noms de la pâtisserie, Arnaud Larher, Eddie Benghanem, Gilles Marchal et Yann Couvreur, auteurs à 8 mains de ce gâteau nous nous sommes clairement demandé ce qu'ils allaient faire dans cette galère marketing !
Puis le temps de la dégustation est advenu, l'invitation presse par coursier haut de gamme nous invitait à venir déguster cet entremets. C'est donc avec une réelle curiosité teintée d'un à priori de gourmet rétif au marketing que nous sommes allés découvrir L'Ultime !
Le concept très marketing est assumé par l'initiatrice de ce projet, Jennifer Cohen-Solal. Pro du e-commerce, gourmande, elle avait envie d'un gâteau haut de gamme qui puisse être livré en 2 heures dans Paris par un service de coursier lui-même exclusif. Consciente de la glamourisation (parfois à l'excès) de la pâtisserie, elle se devait de frapper un grand coup pour réussir le sien. Annoncer “Le Meilleur Gâteau du Monde” était une idée risquée mais efficace car nous savons tous que le concept même de “meilleur gâteau du monde” n'existe pas tant il est subjectif et évolutif avec l'âge, les modes culinaires, l'origine géographique et pour résumer avec les goûts des gourmands...
L'entremets, dessiné par le designer de Yann Couvreur est beau, épuré, avec un floconage élégant. Visuellement c'est une réussite dans l'épure chic.
Avant de le déguster nous avons longuement parlé avec Eddie Benghanem chef pâtissier du Trianon Palace et Arnaud Larher célèbre Meilleur Ouvrier de France. Cette aventure de L'Ultime a d'abord été pour eux une histoire entre potes. Avec Gilles Marchal c'est l’histoire d'une amitié de 20 ans qui se concrétise autour d'une pâtisserie qu'ils ont voulu gourmande, régressive, ludique, aux goûts tranchés et identifiables. Ils se sont adjoint le talentueux Yann Couvreur pour parachever l'équipe. Ce fut un an de réunions, d'essais, de recherches, de palabres entre eux pour arriver à confectionner ce produit qui devait répondre à un cahier des charges précis tant en terme de goût qu'en terme de coût et de faisabilité.
L'entremets est préparé dans un laboratoire d'Ile de France, les différentes étapes ont été mises au point par les chefs qui sont allés plusieurs fois sur le site de production pour s'assurer que leur entremets était confectionné selon leur souhait quitte à mettre la “main à la pâte” pour que les équipes comprennent leurs exigences de chefs. Les entremets sont surgelés, livrés dans un point central de Paris puis livrés aux clients. Cet entremet ne doit donc pas être de nouveau congelé.
Les 4 mousquetaires de la reine Jennifer ont travaillé de concert, élaborant avec l'aide de la maison Valhrona leur propre chocolat de couverture à la légère amertume fruitée.
La dégustation : Et bien ce fut une réelle bonne surprise. “La bande des 4” a réussi à proposer un entremet ludique, frais, gourmand. Sur une magnifique base de fruits à coques où se nichent ça et là de gros morceaux croquants à souhait se pose un biscuit tendre réhaussé d'une fine couche d'un somptueux et léger caramel au beurre salé surmonté d'une crème au chocolat légère et peu sucrée. Le gâteau est frais, équilibré.
Le pari de proposer à la génération 2.0, ou aux parisiens débordés un bon gâteau de grands chefs pâtissiers livré chez soi en deux heures de temps est pleinement réussi. Quand Passion, Professionalisme et Marketing se rencontrent, cela donne parfois de jolies surprises. L'Ultime est assurément un bon gâteau...
Livré en 2 heures sur Paris et Petite Couronne.
Entremets pour 4/6 personnes : 40€
Entremets pour 6/8 personnes : 52€
Livraison aux environs de 4€
Mots-clés : L'ultime meilleur gâteau du monde - L'Ultime Gâteau - Patisserie e-commerce