Bûches de Noël 2022 : sans problème et sans complexe

Pour les sans (sans gluten, sans sucre, sans produit animal, etc.), il est parfois difficile de trouver une bûche qui puisse donner du plaisir sans danger ni culpabilité. Et convenir à ceux, majoritaires, du reste de la tablée qui n'ont pas ce type de problématique au quotidien.
La rédaction de 7deTable a sélectionné des bûches qui devraient ravir toutes les palais.

 

Vanille ou chocolat pour Les Belles Envies
La pâtisserie - chocolaterie à index glycémique contrôlé IGC®, Les Belles Envies, nous offre cette année deux bûches aux doux airs de fête sans complexe.
Les chocoholics seront plus que satisfaits avec Passionnément Chocolat : base de crumble amande et praliné au grué de cacao, biscuit chocolat, compotée de mangue, insert crémeux passion et mousse au chocolat noir 65%, décor en chocolat noir 65%, ganache chocolat noir et graines de passion fraîches. IG24...

Ceux qui vénèrent le dieu Vanille ne resteront pas sur leur faim avec Follement Vanille Pomme : sablé, biscuit aux amandes, insert pommes caramélisées, mousse onctueuse à la vanille de Madagascar, décor gousse de vanille en chocolat noir. Avec un IG29, on est bien.
Et pour les sans gluten, le Carrément Chocolat de Noël (IG22 - photo d'ouverture) arrive à la rescousse et n'a pas oublié la gourmandise : brownie chocolat noir 70% sans farine, crémeux chocolat noir, ganache montée chocolat lait, décor chocolat noir (photo du haut).
Les bûches sont disponibles en plusieurs tailles, les commandes peuvent être livrées par coursier.

@prise_de_gout



Promenade en forêt avec Nina Métayer Nina Métayer emmène les amoureux du chocolat et les intolérants au gluten à faire une Promenade en forêt. Cette bûche au goût des Noëls d'antan cache sous ses feuilles de chocolat un jeu de textures et d'accords entre le cacao, le chocolat et le praliné (au grué de cacao).
Le sablé chocolat est confectionné avec de la farine de riz.
Comme pour tous les desserts de fête, elle est à découvrir jusqu'au 31 décembre.


Pâte à tartiner et chocolat chez Land&Monkeys
Les bûches Land&Monkeys sont 100% végétales et pourtant très gourmandes. Élaborées sans beurre, sans lait, sans crème ni œufs par le chef Jean-Michel Briend, elles soulignent un savoir-faire pâtissier inédit.

Avec son look régressif et son goût de pâte à tartiner, la bûche roulée praliné noisette devrait mettre les végétariens et les omnivores d'accord.
Si tel n'était pas le cas, reste le chocolat ! La Pure Origine (photo), inspirée de l’entremets star de l’enseigne, ose le 100% chocolat, un grand cru Nyangbo de chez Valrhona.

Dès l'ouverture, l'établissement vegan Land&Monkeys a sélectionne ce chocolat. Outre son goût exceptionnel, sa culture permet l'amélioration des conditions de vie des populations locales au Ghana.


©Julia Keil


La bûche végétale au chocolat de chez Casino

Joli tour de force pour les supermarchés Casino et leur bûche végétale au chocolat. Composée d'un croustillant au chocolat noir-amande et riz soufflé, cette bûche est également travaillée d'une mousse et d'une ganache au chocolat, et d'un biscuit au cacao. Le tout est présenté avec un look traditionnel modernisé, et vendu à un tout petit prix.

 

Mots-clés : buche de noel - indice glycémique - sans gluten