La bûche au chocolat : un classique qui marche à tous les coups (sauf pour ceux qui n'aime pas le chocolat, les pauvres !). Les pâtissiers ont rivalisé d'inventivité afin de présenter des desserts de Noël créatifs, aussi bien visuellement que gustativement.

 
Nous en présentant également dans nos autres articles thématiques, comme la cabosse végétale de Nicolas Paciello, la boite à musique de chez Picard, ou la bûche chocolat de Philippe Conticini.

Pascal Lac - Bûche Margot
Cette bûche est plus qu'un entremets, c'est une entremetteuse tant elle nous guide vers une gourmandise que l'on feint d'ignorer.
Pain de gêne chocolat, sablé chocolat, sablé croustillant reconstitué, crémeux gianduja,  mousse chocolat Ilanka et  glaçage caramel. Impossible d'y résister. 40€

Arnaud Larher - Pomme de pin
Cet entremets est composé d’un croustillant gianduja riz soufflé caramélisé, d’une mousse chocolat, d’un biscuit chocolat, d’une mousse lactée et d’un glaçage lacté et écailles de chocolat noir pulvérisées.
Les jeux de textures sont à saluer, dans une bûche ludique à manger (c'est pas banal). 68€
 

photo 7 de table

Grande Épicerie de Paris - Gâteau de Noël

Sans avoir le nom de bûche, ce gâteau de Noël est d’une gourmandise ultime ! Un gâteau chocolat vanille caramel coulant, une mousse au chocolat grand cru du Pérou dans une ganache vanille bourbon de Madagascar légère relevée par un caramel beurre salé, des noix de pécan caramélisées, l'ensemble sur un biscuit brownie. On pense tout de suite au petit smiley, celui qui a la bave aux lèvres… Délicieux. 7,90 € la part individuelle ou 67 € le gâteau entier à partager. 
 

photo 7 de table

Jeffrey Cagnes - Bûche chocolat

Ce n'est pas une bûche, c'est une brique ! Ceci en référence au beau mûr de pierres apparantes de la pâtisserie. Celle-ci est des meilleures, faites de saveurs sûres et parfaitement maîtrisées : chocolat(s), vanille et caramel. Le savant jeu de texture nous fais quitter la Yellow brick road pour celle, plus chocolatée, de Jeffrey Cagnes. 45€
 

photo 7 de table

Jean-Paul Hevin - La vie en rose
Comme chaque année, le grand maître chocolatier propose plusieurs bûches chocolatés toutes subtiles et délicieuse. La vie en rose se compose d'un biscuit chocolat noir sans farine, une crème brulée vanillée poivrée caramélisée et une mousse au chocolat noir Grand Cru du Pérou. Fraiche et exquise comme l'ensemble des créations maison toujours fines, délicates, puissantes, innovantes. Si le bonheur avait un nom ce serait Hevin. 

photo Facebokk - Jean-Paul Hévin

La Maison du chocolat - Bûche BOULEversante
Le MOF choclatier Nicolas Cloiseau propose cette année encore une très belle bûche ornée de boules de noël en chocolat ajourée. Elle se compose d'une fine mousse au chocolat noir 69% ronde en bouche, d'une terriblement gourmand praliné à l’ancienne, d'un biscuit très moelleux aux amandes, et d’une compotée de figue violette qui réveille les sens. Une très belle réussite tout comme l'ensemble des créations 2021 de la maison pour un Noël heureux.
 

Hugo & Victor - Bûche enveloppe
Les mordus de chocolat en auront pour leur compte avec la bûche Enveloppe d'Hugo & Victor. Un festival de chocolats à chaque bouchée, empli d'une légèreté étonnante : mousse légère chocolat Venezuela 72%, crémeux onctueux chocolat Belize 75%, chantilly chocolat lait Ghana 40% en infusion de vanille, biscuit chocolat aux éclats de noisettes caramélisées. (Soupir de bonheur de l'auteur !) - 50€
 

photo 7 de table