Spécialité de la ville de Louhans, la corniotte est une pâtisserie composée d’une pâte à choux sur un fond de pâte brisée. Elle était à l'origine réalisée le jour de l'Ascension par les religieuses de l'Hôtel Dieu, qui la vendait à la sortie de l'office au profit de l'hospice.
À cette occasion, tout le monde se réunissait après la cérémonie religieuse autour d’une petite fête gastronomique, pour déguster les corniottes. Tous les boulangers en vendaient et chaque foyer cuisait sa propre fournée. Elles se présentaient avec des bords relevés formant trois cornes, d’où leur nom. Les corniottes constituent un véritable patrimoine culinaire spécifique à la Bresse bourguignonne.
La Fête de la corniotte durant le week-end de l'Ascension
Afin de perpétuer la tradition, de mettre en avant ce patrimoine unique, et créer une dynamique sur la Bresse bourguignonne durant le week-end de l’Ascension, l’office de tourisme organise la 2ème édition de la Fête de la Corniotte, du mercredi 17 mai au dimanche 21 mai 2023.
Au programme : dégustations et animations dans les boulangeries et les sites touristiques, corniotte au menu des restaurants partenaires, et concours…
Concours de la Corniotte d’or
Le mercredi 17 mai, le savoir-faire des boulangers et pâtissiers de la Bresse bourguignonne sera mis en avant lors du concours de la Corniotte d’or. Cet événement, ouvert aux boulangers et pâtissiers professionnels, permettra de désigner la Corniotte d’or, la Corniotte d’argent et la Corniotte de bronze et se déroulera à l’Hôtel-Dieu de Louhans.
Le jury sera composé de professionnels boulangers, pâtissiers, restaurateurs en activité ou à la retraite, d'un représentant de l’Union départementale des boulangers-pâtissiers de Saône-et-Loire, de représentants de la ville de Louhans-Châteaurenaud et de l’office de tourisme du Pays de la Bresse bourguignonne.
16h : Présentation du concours de la Corniotte d'or16h30 : Visite de l'Hôtel-Dieu de Louhans et de son apothicairerie
18h : Remise des prix
Mots-clés : corniotte - Bourgogne - pâtisserie